SELBSTGEMACHTE BROTAUFSTRICHE

REZEPTE

Alle Angaben für 2 Portionen, Nährwertangaben pro Portion

Alle Rezepte - Quelle: Buch Zuckerfrei - die 40 Tage-Challenge von Hannah Frey

FETA-RUCOLA-AUFSTRICH

(für ca. 6 Portionen)

- 50g Rucola

- 150g Schafskäse

- 200g Schmand

- 1 EL Olivenöl

- Salz/Pfeffer

p.P. ca. 175kcal, E 5g, F 16g, KH 2g

S. 65

Zubereitung:

1. Salat waschen und trocknen, die Blätter klein schneiden. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken.

2. Den Feta mit Schmand und Öl verrühren. Salzen und pfeffern, dann den Rucola untermischen. Perfekt geeignet als Brotaufstrich, Dip zu den Spinat-Feta-Miffins (siehe ZUCKERFERI ZWISCHENDURCH 1#) oder Rohkostgemüse.

Luftdicht verschlossen hält sich der Aufstrich ca. 4-5 Tage im Kühlschrank.

PAPRIKA-WALNUSS-AUFSTRICH

(für ca. 2 Portionen)

- 1 große rote Paprika

- 2 Knoblauchzehen

- 20g Walnusskerne

- 10g Pinienkerne

- 2 EL Olivenöl

- Salz/Pfeffer

p.P. ca. 205kcal, E 3g, F 29g, KH 4g

S. 64

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Paprika waschen, trocknen, halbieren und das innere säubern. Die zwei Hälften mit der Haut nach oben auf das Backblech legen und ca 25 Min. backen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft.

2. Nun die Paprika mit einem feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen, dann enthäuten. Inzwischen den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Walnüsse und Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.

3. Alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren. Luftdicht verschlossen hält sich der Aufstrich ca. 1 Woche im Kühlschrank.

NUSS-NOUGAR-AUFSTRICH

(für 1-2 Schraubgläser)

- 50g Trockenpflaumen

- 400g Haselnusskerne

- 4 EL Haselnussöl

- 4 EL rohes Kakaopulver

- 1/2 TL gemahlene Vanille

p.P. ca. 165kcal, E 3g, F 15g, KH 4g

S. 129

Zubereitung:

1. Die Trockenpflaumen in einer Schüssel mit Wasser bedecken und midestens 12 Std. einweichen. Dann abgießen und abtropfen lassen.

2. Die Pflaumen zerkleinern und mit den Haselnüssen in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis eine feine Creme entstanden ist. Dabei darf die Creme nicht zu warm werden, da sonst das nusseigene Öl nihct asutritt. Auch ab und zu Pasen einlegen und die Creme von den Seiten des Mixers abschaben und nach unten drücken. Zwischendurch das Haselnussöl dazugeben. Zum Schluss den Kakao und die Vanille untermixen.

3. Die Nuss-Nougat-Creme in ein Schraubglas füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. So ist die Creme mindestens 3 Monate haltbar.